Tradiční medovina vařená ze 4 druhů nejkvalitnějších slovenských medů dozrávající několik let v dubových sudech.
Tradiční medovina je nejstarší slovanský nápoj. Pro své blahodárné účinky se pila na svatebních, královských a jiných slavnostních hostinách. Tradiční slovenskou medovinu vyráběl Dr. Tomka od roku 1989 ze 4 druhů nejkvalitnějších slovenských včelích medů. Jeden litr nápoje obsahoval cca 0,5kg medu. Následným kvašením vzniká alkoholický nápoj, který své charakteristické chuťové vlastnosti nabývá několikaletým zráním v dubových sudech ve sklepích starobylé Nitry.
Od roku 2019 je používáno k výrobě nových sarží o něco méně medu, neboť původní medovina byla pro mnoho zákazníků příliš sladká a Tomka se chce odlišit od ostatních slovenských výrobců, od nichž jsou na trhu převážně velmi sladké medoviny. Pro dlouholeté příznivce medovin Tomka to může být zklamání, ale třeba se zase dočkáme původní receptury. Osobně za ni v Medovinárně průběžně lobujeme :) Nicméně i tak je tato nová varianta vynikající, takže ji všem doporučujeme.
Medovina je vyráběna bez chemických přísad. Podávejte vychlazenou na 10°C, nebo ohřátou na 55°C.
Medovina
Medovina je alkoholický nápoj kvašený z medu a vody s možností přídavku dalších ingrediencí jako jsou koření nebo byliny anebo v kombinaci s ovocnou šťávou. Medovina je nejstarší alkohol vyráběný člověkem a počátky výroby kvašených nápojů s medem sahají až desítky tisíc let zpět.
Přírodní medovina
Medovina se vyrábí kvašením pouze z čistého medového roztoku a následným zráním. Typický poměr medu vůči vodě je 1:2. Do medoviny označované jako "přírodní" se nepřidávají další přísady (jako koření, byliny nebo ovoce). Aroma a chuť medoviny odráží charakteristiku použitého medu. Tato kategorie medovin je nejžádanější a sommeliéry nejvíce ceněná.
Proces výroby
Tato medovina byla vařená před kvašením. Tepelný postup má určité technologické výhody, nicméně dochází k poškození některých drahocenných složek medu, zejména při delším varu. V chuti výrobní proces nepoznáte, ale pro vařené medoviny je typické, že jsou zlatavější barvy, neboť při vysokých teplotách med částečně karamelizuje.
Jsme oficiálními dovozci medoviny a cideru do České republiky. V případě nákupu na firmu vás tedy ušetříme všech administrativních procesů spojených se spotřební daní.
Výrobce Tomka
Firma Tomka je nejstarším výrobcem medoviny na Slovensku v porevoluční době. Je typická tím, že se vyrábí tradičními postupy kvašením včelího medu ve vodě bez přídavku bylinných nebo ovocných přísad. Dozrává v dubových sudech
Tradiční medovina vařená ze 4 druhů nejkvalitnějších slovenských medů dozrává přibližně rok v dubových sudech.
Pro slavnostní příležitosti, oslavy, svatby je určena tato edice v krásném skleněném demižonu.
Tradiční medovina vařená ze 4 druhů nejkvalitnějších slovenských medů dozrává přibližně rok v dubových sudech.
Pro slavnostní příležitosti, oslavy, svatby je určena tato edice v krásném skleněném demižonu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Firma Tomka je nejstarším výrobcem medoviny na Slovensku v porevoluční době. Je typická tím, že se vyrábí tradičními postupy kvašením včelího medu ve vodě bez přídavku bylinných nebo ovocných přísad. Dozrává v dubových sudech.
Název firmy je odvozen od jména jejího zakladatele. Dr. Karol Tomka působil desítky let aktivní v Slovenské svazu včelařů, kde se jako ředitel účelového zařízení v Nitře zabýval zpracováním včelího medu a v roce 1986 založil první výrobu medoviny na Slovensku.
Rok 1989 považujeme za začátek vzniku firmy, protože výroba medoviny se stala hlavní činností tehdy ještě malého živnostníka. Po společenských změnách je v roce 1990 vytvořena obchodní značka TOMIS (spojení slov Tomko + Apis). Pod tímto označením firma vyrábí medovinu a včelí produkty, účastní se prvních výstav a dělá průkopnickou práci v propagování tohoto jedinečného nápoje. Mnoho úsilí je věnovaného vybudování sídla firmy a výrobním prostorám v Nitře. V roce 1998 přichází změna názvu a obchodní značky na Tomka. Touto změnou jsme chtěli vyjádřit svou hrdost na naše produkty a doslova jsme se podepsali pod kvalitu výrobků a to včelích medů i medoviny.
Po 25-ti letech výroby dostala naše medovina oficiální obchodní název Tradiční Slovenská Medovina. V roce 2012, po úmrtí zakladatele, převzal firmu a výrobu jeho syn Mgr. Bronislav Tomka a tak tradice výroby prvotřídní medoviny může pokračovat i dál.
Receptů na výrobu medoviny je k dispozici opravdu hodně a liší se hlavně v používání různých příchutí z bylinek, koření nebo ovoce. Tradiční medovina se však dělá jen z medu, vody a kvasinek. Med si vyberete sami podle vlastní chuti. Aby medovina začala kvasit třeba na 1 l vody 350 až 500 g medu. Přesné množství záleží na druhu medu a vaší představy, jak sladká má medovina být. Vodu s medem uvedete k varu, aby se med roztál a odstraníte vzniklou pěnu z povrchu. Tento sladký a sterilní roztok ochladíme na 20-25 °C a přidáme do něj kvasinky. O 24 až 48 hodin by měla medovina začít viditelně kvasit, což bude trvat několik týdnů. Délka procesu záleží na množství cukru v medu a teplotě v místnosti, kde probíhá kvašení. Konzumovat se dá už "medovinový burčák".
Ten, kdo si medovinu po dokvašení stočí do sudu nebo demižonu a uloží si ji do chladu ve sklepě se po čase (cca 1 rok) dočká vyzrálé a čiré tradiční medoviny.
Původní receptura obsahovala 50% medu, ale pro mnoho zákazníků byla příliš sladká. Nejnovější edice obsahují o něco méně medu a jsou polosladké. V Medovinárně máme občas i archívní edice, ale bohužel pandemie pozastavila odbyt a stáčení archívních medovin se v roce 2021 zatím neplánuje.